Десерт из поленты, миндаля и меда

1. Изюм промойте и залейте ромом или крепким теплым чаем.
2. Миндаль выложите в сотейник, залейте кипятком и поставьте на огонь на 3 минуты. Затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Ядра миндаля обсушите, положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С, на 10 минут. Измельчите ножом в крупную крошку.
3. С лимона мелкой теркой снимите цедру. Насыпьте кукурузную крупу в кастрюлю и струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Добавьте корицу и цедру. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
4. Добавьте сливочное масло и сахар и снова доведите до кипения. Как только каша закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 25–30 минут, помешивая. Снимите с огня, удалите палочку корицы и оставьте кашу на 10 минут.
5. Добавьте в кашу желтки и хорошо размешайте. Изюм откиньте на сито, дайте стечь жидкости. Добавьте изюм и миндаль в кашу, перемешайте.
6. Разложите десерт по креманкам, полейте медом, украсьте миндальными лепестками и подавайте.