Денверский омлет

1. Из перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте ветчину и половину сыра. Вторую половину сыра натрите на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте перец и ветчину 5–6 минут, помешивая, до румяной корочки. Переложите содержимое сковороды в круглую форму для запекания (лучше в стеклянную), сверху распределите нарезанный кубиками сыр и лук.
3. Разбейте яйца в миску, влейте молоко, добавьте тертый сыр и орегано. Слегка посолите, поперчите, взбейте омлет венчиком и залейте содержимое формы.
4. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте омлет 20 минут. Если за это время омлет не подрумянится, оставьте его в духовке еще на 5–7 минут, но не пересушите.
5. Тем временем авокадо очистите, удалите косточку и разрежьте каждую половинку плода вдоль пополам.
6. Разложите омлет по тарелкам, украсьте каждую порцию долькой авокадо, сбрызните оливковым маслом, посыпьте листиками петрушки и сразу подавайте.