Чизбургер с помидорами и латуком

1. Для котлет говядину вместе с жиром пропустите через мясорубку. Лук очистите, очень мелко нарежьте и обжаривайте на 1 ст. л. растительного масла 3–4 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло, и добавьте в фарш вместе с горчицей и газированной водой. Посолите, поперчите.
2. Тщательно вымесите фарш (не меньше 10 минут). Еще лучше не только вымесить, но и отбить его о рабочую поверхность, тогда бургеры при жарке точно не развалятся. Мокрыми руками слепите 6 котлет толщиной 2–2,5 см. Выложите котлеты на прокаленную и смазанную оставшимся маслом решетку и обжаривайте сначала на сильных углях по 30 секунд с каждой стороны, потом на слабых (для этого нужно разгрести угли под решеткой). Для средней прожарки понадобится 6–7 минут. Одновременно поджарьте половинки булочек (срезом вниз).
3. На одну половину булки выложите котлету и ломтик сыра, на другую – лист салата, кружочки помидора, кольца лука и тонко нарезанный маринованный огурец. Сложите обе половинки, скрепите деревянными шпажками и подавайте.