Черешки сельдерея в сливках под хрустящей корочкой

1. Черешки сельдерея разрежьте поперек на две части, лук нарежьте тонкими полукольцами. Растопите на среднем огне половину сливочного масла в жаропрочной и огнеупорной форме. Обжарьте лук до мягкости, 3–5 минут. Добавьте сельдерей, накройте крышкой и готовьте, помешивая, еще 10 минут.
2. В отдельной сковороде растопите оставшееся масло. Помешивая, обжарьте панировочные сухари и мелко нарезанные грецкие орехи до золотистого цвета.
3. В форму к сельдерею добавьте вино и бульон. Готовьте, пока жидкость не выпарится на 2/3 от первоначального объема. Добавьте сливки, доведите до кипения. Посолите и поперчите.
4. Сыр натрите на мелкой терке. Сельдерей сначала посыпьте подготовленной смесью панировочных сухарей и орехов, а потом – сыром. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 3–4 минуты под грилем. Аккуратно выньте форму, оставьте на 5 минут. Блюдо подавайте теплым.