Чечевица с тыквой

1. Нарежьте тыкву брусками, морковь, сельдерей и лук-шалот – полосками.
2. Сварите до готовности чечевицу и овощи (кроме тыквы) в 500 мл воды с лавровыми листьями, очищенным зубчиком чеснока, веточкой тимьяна.
3. Разогрейте духовку до 220 °С. Тыкву выложите на антипригарный противень. Взбейте вилкой оливковое масло с лимонным соком и сахаром. Вылейте на тыкву, посыпьте солью, положите на противень 2 зубчика чеснока. Нарежьте тонкими полосками цедру лимона и выложите на тыкву. Перемешайте руками, чтобы все овощи равномерно покрылись заправкой.
4. Запекайте 35 минут, время от времени перемешивая, пока тыква не станет мягкой и золотистой.
5. Как только чечевица будет готова, слейте бульон, удалите тимьян, лавровые листья, чеснок. Из запеченной тыквы удалите чеснок и цедру. Перемешайте чечевицу и овощи с тыквой. Дайте остыть.
6. Смешайте рикотту, йогурт, цедру, измельченный чеснок, соль и перец.
7. Подавайте блюдо с ложкой йогуртовой заправки, посыпав оставшейся цедрой.