Чаудер

1. Бекон нарежьте тонкими ломтиками, выложите в кастрюлю и обжаривайте 3 минуты до золотистого цвета.
2. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, добавьте к бекону и обжаривайте 2 минуты. Влейте воду, посолите и поперчите.
3. Картофель и морковь очистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь и порей — кружочками. Добавьте овощи в суп и варите 10 минут.
4. Филе трески нарежьте порционными кусочками. Добавьте рыбу и кукурузу (жидкость слейте) в кастрюлю и готовьте 5–7 минут.
5. Влейте сливки и добавьте очищенные мидии. Прогрейте все вместе, снимите суп с огня и дайте настояться 15 минут.
6. Чеснок очистите. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте чеснок 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте мидии в створках и обжаривайте 2 минуты, помешивая. Влейте 1/2 половника бульона из кастрюли, закройте сковороду крышкой и тушите мидии 2 минуты. Все нераскрывшиеся моллюски выбросьте — их есть нельзя!
7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте мидиями в створках и микрозеленью. Добавьте в каждую тарелку по чайной ложке сырного соуса и подавайте.