Чатни из манго и папайи

1. Лук и имбирь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, имбирь и натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте стручок чили, предварительно удалив семена и перегородки. Очистите папайю и манго от кожуры и косточек, мякоть нарежьте кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. На среднем огне тушите лук до прозрачности 5 минут. Добавьте имбирь, чили и специи, прогревайте 1 минуту. Выложите в сковороду папайю и манго, добавьте сахар, влейте уксус и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 30 минут. Масса должна немного загустеть.
3. Разложите горячее чатни в стерилизованные банки (стручок ванили удалите), укупорьте и оставьте охлаждаться, после чего уберите в холодильник. В запечатанном виде чатни хранится в холоде 2–3 месяца. Подавайте с блюдами из мяса или птицы либо добавляйте в сэндвичи или бургеры.