Чакапули

1. Нарежьте мясо на куски с косточками размером примерно с половину спичечного коробка. Всю зелень и лук мелко нарежьте.
2. Сложите все подготовленные продукты в толстостенную кастрюлю в следующем порядке: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец чили, соус ткемали.
3. Поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, огонь убавьте до среднего, снимите пену шумовкой. Готовьте на медленном огне 40 минут.
4. За 20 минут до готовности влейте вино, дайте закипеть, накройте крышкой и держите на медленном огне до полной готовности. Подавайте горячим.