Чайный сорбет с чайным печеньем

Name: Чайный сорбет с чайным печеньем
Yield: 8
Ingredients: лимоны - 4 шт.; чай зеленый молочный улун - 4 ст. л.; сахар коричневый (тростниковый) - 150 г; вода минеральная без газа - 600 мл; сливочное масло - 100 г; яичный желток - 2 шт.; сахар коричневый (тростниковый) - 50 г; сахарная пудра - 50 г; чай зеленый молочный улун - 1 ст. л.; мука - 150 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; соль - 1 щепотка

Средний • На 8 персон

лимоны

4 шт.

чай зеленый молочный улун

4 ст. л.

сахар коричневый (тростниковый)

150 г

вода минеральная без газа

600 мл

сливочное масло

100 г

яичный желток

2 шт.

сахар коричневый (тростниковый)

50 г

сахарная пудра

50 г

чай зеленый молочный улун

1 ст. л.

мука

150 г

разрыхлитель

1 ч. л.

соль

1 щепотка

Для сорбета вымойте лимоны щеткой, обсушите, снимите цедру, выжмите сок. Смешайте сок, цедру, чайные листья, сахар и воду, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 15 минут. Полностью остудите, процедите и поставьте в холодильник на 2 часа.
Для печенья размягчите масло до комнатной температуры, взбейте миксером на небольшой скорости до пышности, постепенно добавляя желтки, сахар и сахарную пудру.
Измельчите чайные листья в кофемолке в порошок, смешайте с мукой, разрыхлителем и солью. Постепенно всыпайте в масляную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом. Выложите тесто в виде небольших лепешечек толщиной примерно 1 см на некотором расстоянии друг от друга – из кондитерского мешка или при помощи двух ложек. Выпекайте 15–18 минут. Остудите.
Чайную смесь для сорбета влейте в машинку для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Или же влейте ее в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на 4–6 часов. Раз в 15–20 минут доставайте из морозильника и взбивайте блендером. Подавайте чайный сорбет с чайным печеньем.