Чай масала

1. Измельчите в кофемолке кардамон, гвоздику и перец горошком как можно мельче. Пересыпьте специи в сотейник. Добавьте молотую корицу и сушеный имбирь.
2. Залейте специи водой и хорошо перемешайте.
3. На тихом огне доведите смесь до кипения и кипятите 3 минуты. Выключите огонь, накройте сотейник крышкой и дайте отвару 5 минут настояться.
4. Добавьте чай, сахар и хорошо перемешайте. Снова доведите смесь до кипения и варите на огне ниже среднего 2–5 минут. Чем дольше варить, тем крепче будет чай.
5. Влейте в сотейник молоко, добавьте сливочное масло. Еще раз доведите до кипения и варите 3 минуты. Смесь будет пениться, и чтобы она не убежала, периодически поднимайте сотейник с огня.
6. Когда чай приобретет насыщенный кремовый цвет (как кофе с молоком), снимите сотейник с огня, накройте крышкой и дайте 5 минут настояться.
7. Процедите напиток через мелкое сито, разлейте по кружкам и сразу подавайте, пока пряный чай масала не остыл.