Быстрый пирог с консервированной сайрой

1. Варите рис в кипящей подсоленной воде 15 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук 5–7 минут до мягкости. Сайру разомните вилкой. Смешайте рис, сайру и лук.
2. Для теста соду погасите уксусом и смешайте в миске со сметаной, майонезом, яйцами, сахаром и солью. Добавьте столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
3. Влейте в форму для запекания большую половину теста, сверху распределите начинку и налейте оставшуюся часть теста. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте пирог 25 минут. За 5 минут до окончания приготовления посыпьте пирог тертым сыром и продолжайте готовить до образования хрустящей корочки. Подавайте теплым или остудите.