Быстрый карри с креветками

1. Креветки очистите от панциря, хвостики можно оставить. Надрежьте спинку вдоль по центру и удалите кишечную вену (если она темная), помогая себе уголком бумажного полотенца. Посолите и поперчите креветки.
2. Лук, чеснок и имбирь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, имбирь и чеснок натрите на терке. У чили удалите семена и перегородки, стручок нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжаривайте лук 3 минуты до прозрачности. Добавьте чили, тертые имбирь и чеснок, готовьте 2 минуты. Добавьте помидоры, сахар и карри. Посолите и готовьте еще 3 минуты.
4. Выложите в сковороду креветки и обжаривайте, помешивая, примерно 3 минуты. Разложите креветки в соусе карри по тарелкам, посыпьте листочками кинзы и сразу же подавайте. На гарнир лучше всего сварить длиннозерный рис.