Быстрое рагу из камбалы с белой фасолью, помидорами и каперсами

1. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Листочки тимьяна снимите с веточек. Отложите 3–4 помидора для украшения, 200 г помидоров разрежьте пополам, оставшиеся мелко порубите. Откиньте фасоль на дуршлаг.
2. Нарежьте камбалу крупными кусками. Смешайте рисовую муку с солью и перцем, обваляйте куски в этой смеси, стряхните лишнюю. Обжаривайте камбалу в смеси сливочного масла с 1 ст. л. оливкового до румяной корочки со всех сторон. Переложите камбалу на тарелку.
3. В сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и обжаривайте чеснок, листочки тимьяна и половинки помидоров 1 минуту. Добавьте рубленые помидоры и фасоль, влейте 100 мл воды, посолите, поперчите и готовьте 2–3 минуты.
4. Верните рыбу в сковороду, посыпьте каперсами, закройте крышкой и тушите 3–4 минуты. Подавайте рагу горячим, украсив помидорами черри и посыпав рубленой петрушкой.