Быстрое карри из белой рыбы на кокосовом молоке

1. Нарежьте рыбу крупными кусками и посолите. Чеснок, шалот, имбирь, 2 перца чили очистите и нарежьте (несколько колечек чили оставьте для украшения). Сложите овощи в кухонный комбайн или блендер и измельчите в пасту.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте получившуюся пряную пасту 3 минуты. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения.
3. Выложите в кастрюлю рыбу, разорванные пополам листья лайма и готовьте 6–8 минут после закипания.
4. Сбрызните рыбу рыбным соусом и соком лайма по вкусу. Подавайте с ломтиками лайма, украсив колечками чили и листиками кинзы. Отдельно подайте вареный рис.