Бурый рис с жареным виноградом

1. Вскипятите в кастрюле 1 л воды, посолите и добавьте рис. Убавьте огонь и варите рис до готовности, примерно 30 минут. Откиньте рис на дуршлаг, обдайте холодной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
2. Положите миндаль в сотейник, залейте водой и доведите до кипения. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Снимите коричневую кожицу.
3. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте очищенный миндаль до золотистого цвета. Снимите с огня, слегка остудите и крупно порубите.
4. Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне до темно-золотистого цвета, 15 минут.
5. Разрежьте виноград пополам. Когда лук будет готов, переложите его на тарелку, в сковороду добавьте виноград. Посыпьте сахаром и кумином, немного посолите и готовьте 5 минут.
6. Добавьте к винограду рис, миндаль и жареный лук. Аккуратно перемешайте. Прогрейте примерно 5 минут, часто перемешивая. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой и лепестками миндаля.