Бурятские буузы (позы)

1. Для начинки лук очистите, мелко нарежьте, добавьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Влейте воду, ещё раз хорошенько перемешайте и уберите в холодильник на 40 минут, пока занимаетесь тестом.
2. Для теста взбейте воду, яйцо и соль. Всыпьте 700 г муки и замесите достаточное крутое, но при этом эластичное и нежное тесто. Уберите его в холодильник на 15 минут.
3. На присыпанной оставшейся мукой поверхности скатайте тесто в толстый жгут, разрежьте жгут на небольшие кусочки (по 25 г) и скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте в достаточно тонкий, но не прозрачный круг диаметром 10 см с небольшим утолщением в центре.
4. В середину каждого кружочка выложите по 1 ст. л. начинки. Поднимите края теста и по кругу защипните их, оставив центре небольшое отверстие (через него можно будет выпить образовавшийся в процессе приготовления бульон).
5. Выложите буузы в пароварку и готовьте 25 минут. Подавайте горячими. Обычно бурятские буузы подают со сметаной, сметанно-чесночным соусом или бульоном, посыпав мелко рубленной зеленью.