Бургер со свининой

1. Луковицу очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. оливкового масла и тушите лук на тихом огне, пока он не станет светло-коричневым.
2. Крупно нарежьте свинину (лучше, если она будет с жирком) и пропустите через мясорубку. Добавьте тушеный лук, горчицу, посолите и поперчите.
3. Добавьте в фарш желтки и хорошо вымесите руками. Слепите котлеты для гамбургеров по 140–150 г каждая и уберите в морозилку на 2–3 часа, ничем их не накрывая.
4. Разогрейте в сковороде-гриль оставшееся оливковое масло и обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем уберите в разогретую до 180 °С духовку на 3–4 минуты.
5. На нижнюю половинку булочки выложите лист салата, котлету, 1 ст. л. кетчупа, нарезанный ломтиками маринованный огурец, еще лист салата и пару кружков помидора. Накройте второй половинкой булочки. Так же соберите еще три бургера.