Булочки в виде свинок

1. Тщательно смешайте все ингредиенты опары, вымесите и сформируйте шар. Оставьте при комнатной температуре на час. Объем должен увеличиться вдвое.
2. После того как опара поднимется, добавьте в нее ингредиенты для теста, кроме масла, и тщательно вымесите. Затем в два приема добавьте масло. Вымешивание теста вручную займет около 30 минут. Можно замесить тесто в стационарном миксере с насадкой «крюк». Переложите тесто в миску, закройте пленкой и оставьте для брожения на 1 час.
3. Застелите пергаментом два противня. Разогрейте духовку до 180 °С.
4. Разделите тесто на 30 основных шариков и 30 маленьких шариков для пятачков, а также 60 треугольничков для ушей. Слегка взбейте яйцо. Прикрепите пятачки и ушки к основным шарикам, смазывая детали яйцом. С помощью зубочистки сделайте в носу по две дырочки. Во время работы с тестом прикрывайте его пленкой, чтобы оно не высохло.
5. Смажьте поверхность булочек яйцом. На местах, где будут глаза, зафиксируйте семена кунжута или мака. Оставьте для расстойки на 45 минут.
6. Выпекайте булочки 20 минут. Охладите на решетке.