Булочки-сердечки с джемом

1. Растопите сливочное масло. Налейте в миску теплое молоко, добавьте яйца, соль и сахар, хорошо размешайте. Затем смешайте дрожжи с половиной муки, добавьте в миску с молоком и яйцами и размешайте. Постепенно всыпьте в тесто всю муку, влейте растопленное масло и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.
2. Готовое тесто разделите на куски размером с детский кулачок. Подкатайте в шарики, прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
3. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку и смажьте ее джемом, немного не доходя до края.
4. Сверните лепешку в рулет и сложите пополам, соединив концы. Прорежьте рулет посередине и раскройте разрез, чтобы получилось сердце.
5. Разложите булочки на противне, застеленном пергаментом, и оставьте под полотенцем на 10–15 минут.
6. Смешайте желток с 1 ст. л. воды и смажьте булочки. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 15–20 минут. Подавайте теплыми или остывшими.