Булочки бао

1. Для начинки разогрейте духовку до 180 °С. Выложите бедра в форму, залейте бульоном и запекайте 1 час. Немного остудите курицу и разберите руками на волокна.
2. Пока курица запекается, приготовьте тесто. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте в центре воронку, всыпьте в нее дрожжи, сахар и начните перемешивать от краев к центру.
3. Добавьте соль и тонкой струйкой вливайте теплую воду, замешивая тесто. Влейте растительное масло, замесите однородное тесто и поставьте его в теплое место на 30 минут для расстойки.
4. Тем временем лук очистите, из перца удалите семена и перегородки, нарежьте овощи соломкой. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук и перец, помешивая, 6–7 минут до мягкости. Добавьте курицу, устричный соус, посолите и перемешайте.
5. Разделите тесто пополам, затем каждую часть разрежьте на 4 кусочка и раскатайте их в овалы. С помощью кулинарной кисти смажьте одну сторону овалов оставшимся растительным маслом и сложите овалы поперек пополам, проложив пергаментом, чтобы половинки не слиплись.
6. Оставьте булочки еще на 10 минут немного подойти, затем готовьте в пароварке 5 минут.
7. В середину булочек распределите курицу с овощами, добавьте листики кинзы. Посыпьте булочки семенами кунжута и подавайте.