Бухлёр из баранины с картошкой

1. Мясо промойте под струей воды и нарежьте так, чтобы в каждом куске была косточка. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Луковицу очистите.
2. Положите баранину и луковицу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на большой огонь. Когда вода закипит, посолите и варите суп на тихом огне 40–50 минут, периодически помешивая и снимая пену.
3. Удалите из супа луковицу, добавьте картофель и варите бухлёр на несильном огне 20 минут.
4. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.