Брускетты с лисичками и луковым джемом

1. Для джема лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Смешайте с уксусом и оставьте на 15 минут.
2. Тем временем сварите сироп. Растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте лук с уксусом, снова доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут. Полностью остудите и поставьте в холодильник хотя бы на 20 минут.
3. Лисички замочите в холодной воде на 30 минут, затем зачистите. Чеснок очистите и нарежьте кружочками. У петрушки отделите листья от стеблей. Стебли мелко нарежьте и отложите.
4. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте 2 ст. л. оливкового и прогревайте чеснок и листья петрушки на тихом огне 1 минуту. Добавьте лисички, перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и быстро обжарьте лисички — вся жидкость должна выпариться. Снимите с огня, посолите и поперчите.
5. Хлеб нарежьте ломтями. Налейте оставшееся оливковое масло в блюдце и обмакните каждый кусок хлеба одной стороной. Поджаривайте хлеб на сковороде-гриль с масленой стороны 2–3 минуты до румяной корочки, выложите на блюдо поджаренной стороной вверх.
6. На каждый кусок хлеба выложите немного лукового джема. Сверху разложите лисички с чесноком и листьями петрушки. Посыпьте рублеными стеблями петрушки и брусникой. Сразу же подавайте.