Брокколи гриль с лососем су-вид

1. Смешайте соус терияки с соком апельсина. Филе лосося слегка посолите, разложите по зип-пакетам, налейте в каждый смесь соуса с соком, выпустите весь воздух, закройте пакеты и выложите в мультиварку.
2. Влейте 2 л горячей воды, закройте мультиварку и установите в ручном режиме время приготовления 20 минут, температуру приготовления — 47 °С.
3. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты. Затем разрежьте соцветия вдоль пополам и обжаривайте на сковороде-гриль со стороны среза 3 минуты.
4. Включите в духовке верхний гриль. Достаньте рыбу из пакетов (соус сохраните), обсушите бумажными полотенцами и запекайте 3 минуты.
5. Разложите брокколи по тарелкам, рядом поместите рыбу, украсьте проростками, полейте соусом из пакетов и подавайте.