Бри на углях

1. Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте 1 ст. л. оливкового масла. Отгребите большую часть углей в одну половину мангала.
2. Насыпьте орехи (смесь миндаля, кедровых, грецких орехов, фундука) в глубокую огнеупорную сковороду, полейте 1 ст. л. оливкового масла и слегка посолите. Поставьте сковороду на середину решетки и обжаривайте орехи, помешивая, 2 минуты. Снимите с огня.
3. Виноград сбрызните 0,5 ст. л. масла, выложите на решетку над тем местом, где углей почти нет. Через 2 минуты переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Выложите виноград в сковороду к орехам, приправьте медом, листочками тимьяна или розмарина, солью и перцем, накройте фольгой.
4. Смажьте головки бри 1 ст. л. масла. Берите по одной головке щипцами и припекайте на решетке над слабыми углями по 30 секунд с каждой стороны. Припеченный сыр заворачивайте в фольгу.
5. Когда весь сыр завернут, выложите его на решетку над слабыми углями и запекайте 5 минут. Затем аккуратно разверните и выложите в сковороду с виноградом и орехами. Дайте постоять под фольгой 3–4 минуты и подавайте.