Боул с бальзамической заправкой

1. Залейте дикий рис водой в соотношении 1:3, посолите и варите на слабом огне под крышкой 40 минут.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Свеклу и батат очистите и нарежьте кубиками. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и запекайте 30 минут.
3. Для заправки смешайте все ингредиенты до получения соуса однородной консистенции, немного посолите и поперчите.
4. Запеченные свеклу и батат перемешайте в большой миске с вяленой вишней. Полейте небольшим количеством заправки и оставьте на 1 час в прохладном месте.
5. Кейл порвите на средние кусочки и выложите в большой салатник. Добавьте рис и корнеплоды с вишней. Посыпьте раскрошенным козьим сыром и крупно рубленными фисташками. Полейте оставшейся заправкой и сразу подавайте.