Борщ с белыми грибами и стручковой фасолью

1. Залейте суповой набор холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до среднего и варите говядину 45–50 минут, периодически снимая пену. Готовый бульон процедите и верните в кастрюлю. Кости выбросьте, мясо нарежьте на удобные для еды куски и выложите в бульон.
2. Добавьте сушеные грибы и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и томите суп, пока готовите зажарку.
3. Лук, морковь, картофель и свеклу очистите. Лук нарежьте полукольцами, картофель — брусочками, морковь и свеклу натрите на средней терке, капусту тонко нашинкуйте.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут. Добавьте морковь и свеклу и обжаривайте, периодически помешивая, еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте зажарку 2 минуты на среднем огне.
5. Выложите в бульон картофель, затем капусту. Через 5 минут добавьте фасоль (у свежих стручков предварительно обрежьте хвостики, замороженную можно не размораживать). Варите борщ еще 10 минут, затем добавьте зажарку, посолите, поперчите и готовьте все вместе 5–7 минут. В самом конце приготовления добавьте очищенный измельченный чеснок, посолите и поперчите.
6. Дайте борщу настояться под крышкой хотя бы 15 минут, затем разлейте по тарелкам, посыпьте листиками укропа и подавайте со сметаной.