Блинный торт со сметанным кремом, изюмом и шоколадом

1. Заранее вытащите все продукты для блинов, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар, взбейте в очень пышную пену.
2. Добавьте половину молока, перемешайте до однородности. Просейте в миску муку, перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут.
3. Сильно разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блинчики на сильном огне. Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку.
4. Для сметанного крема залейте изюм горячей водой, оставьте на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 минут, затем добавьте сахар, доведите до кипения – сахар и желатин должны раствориться.
5. Сметану взбейте до густоты и смешайте с желатиновым сиропом и изюмом. Дайте постоять в холодильнике 30 минут.
6. В жаропрочной миске растопите шоколад со сливками. Выложите на рабочую поверхность для торта блин, на него при помощи мешка или шприца по ближнему к вам краю по всей длине блина выложите шоколадную смесь, вдоль нее – немного сметанного крема. Сверните в рулет. Таким образом приготовьте рулеты из всех блинов.
7. Выложите слой блинных рулетиков на блюдо, залейте сметанным кремом. На него выложите слоями остальные рулетики, поливая их кремом, так, чтобы получилась горка. Поставьте в холодильник на 2–4 часа. Затем украсьте шоколадной смесью, листиками мяты и подавайте.