Блинный торт со сметанным кремом, изюмом и шоколадом

Name: Блинный торт со сметанным кремом, изюмом и шоколадом
Yield: 4
Ingredients: яйца куриные - 3 шт.; соль - 1 ч. л.; сахарный песок - 2 ст. л.; молоко (1,5–2,5%) - 700 мл; мука - 220 г; растительное масло - 3 ст. л.; топленое сливочное масло - 40 г; изюм светлый - 100 г; желатин в гранулах - 10 г; вода без газа - 100 мл; сахар коричневый (тростниковый) - 3 ст. л.; сметана жирная - 400 г; шоколад горький - 200 г; сливки (30–35%) - 250 мл

Средний • На 4 персоны

яйца куриные

3 шт.

соль

1 ч. л.

сахарный песок

2 ст. л.

молоко (1,5–2,5%)

700 мл

мука

220 г

растительное масло

3 ст. л.

топленое сливочное масло

40 г

изюм светлый

100 г

желатин в гранулах

10 г

вода без газа

100 мл

сахар коричневый (тростниковый)

3 ст. л.

сметана жирная

400 г

шоколад горький

200 г

сливки (30–35%)

250 мл

Заранее вытащите все продукты для блинов, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар, взбейте в очень пышную пену.
Добавьте половину молока, перемешайте до однородности. Просейте в миску муку, перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут.
Сильно разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блинчики на сильном огне. Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку.
Для сметанного крема залейте изюм горячей водой, оставьте на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 минут, затем добавьте сахар, доведите до кипения – сахар и желатин должны раствориться.
Сметану взбейте до густоты и смешайте с желатиновым сиропом и изюмом. Дайте постоять в холодильнике 30 минут.
В жаропрочной миске растопите шоколад со сливками. Выложите на рабочую поверхность для торта блин, на него при помощи мешка или шприца по ближнему к вам краю по всей длине блина выложите шоколадную смесь, вдоль нее – немного сметанного крема. Сверните в рулет. Таким образом приготовьте рулеты из всех блинов.
Выложите слой блинных рулетиков на блюдо, залейте сметанным кремом. На него выложите слоями остальные рулетики, поливая их кремом, так, чтобы получилась горка. Поставьте в холодильник на 2–4 часа. Затем украсьте шоколадной смесью, листиками мяты и подавайте.