Блинные роллы с ягодами и фруктами

1. Просейте муку в большую миску. Разбейте в муку яйцо, добавьте соль, сахар, растительное масло. Влейте чуть теплое молоко и очень тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять 20 минут.
2. Половником наливайте тесто на антипригарную сковороду и выпекайте 8 тонких блинчиков.
3. Нарежьте персики и очищенные киви брусочками и выложите на блинчики с одного края. Добавьте ягоды и сливочный сыр, сверните блинчики в плотные рулеты и уберите в холодильник на 1 час.
4. Острым ножом нарежьте блины под небольшим углом на кусочки шириной 3–4 см и подавайте, украсив листиками мяты.