Блинчики с тремя вариантами начинок

1. Для теста взбейте в миске венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая после каждой порции. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте — должно получиться достаточно жидкое тесто. Дайте ему постоять 15–20 минут.
2. Раскалите сковороду. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте ее, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте блинчик 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–1,5 минуты. Готовый блин перекладывайте на тарелку и смазывайте сливочным маслом комнатной температуры.
3. Для первой начинки сыр натрите на терке, ветчину нарежьте тонкими слайсами.
4. Для второй начинки яблоки нарежьте мелкими кубиками. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте яблоки, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, корицу и томите яблоки на среднем огне еще 2–3 минуты, пока они не станут мягкими.
5. Для третьей начинки нарежьте грибы ломтиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте грибы, помешивая, 5–7 минут до золотистого цвета. Посолите и поперчите. Влейте сливки, добавьте мелко рубленную петрушку и очищенный измельченный чеснок. Прогревайте 5 минут, пока смесь не загустеет.
6. Выложите на треть блинов ветчину и присыпьте сыром. Две другие начинки распределите по оставшимся блинам. Сверните блинчики рулетами, быстро обжарьте с обеих сторон до румяной корочки и подавайте.