Блинчики с тремя вариантами начинок

Name: Блинчики с тремя вариантами начинок
Yield: 4
Ingredients: яйца куриные - 3 шт.; сахарный песок - null ст. л.; соль - null ч. л.; молоко (3,2%) - 300 мл; мука - 130 г; растительное масло - 60 мл; сливочное масло - 40 г; сыр полутвердый - 200 г; ветчина - 300 г; яблоки сезонные - 4 шт.; сливочное масло - 50 г; сахарный песок - 50 г; корица молотая - 10 г; шампиньоны - 300 г; растительное масло - 1 ст. л.; сливки (22%) - 150 мл; петрушка - 2 веточки; чеснок - 2 зубчика

Средний • На 4 персоны

яйца куриные

3 шт.

сахарный песок

ст. л.

соль

ч. л.

молоко (3,2%)

300 мл

мука

130 г

растительное масло

60 мл

сливочное масло

40 г

сыр полутвердый

200 г

ветчина

300 г

яблоки сезонные

4 шт.

сливочное масло

50 г

сахарный песок

50 г

корица молотая

10 г

шампиньоны

300 г

растительное масло

1 ст. л.

сливки (22%)

150 мл

петрушка

2 веточки

чеснок

2 зубчика

Для теста взбейте в миске венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая после каждой порции. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте — должно получиться достаточно жидкое тесто. Дайте ему постоять 15–20 минут.
Раскалите сковороду. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте ее, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте блинчик 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–1,5 минуты. Готовый блин перекладывайте на тарелку и смазывайте сливочным маслом комнатной температуры.
Для первой начинки сыр натрите на терке, ветчину нарежьте тонкими слайсами.
Для второй начинки яблоки нарежьте мелкими кубиками. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте яблоки, помешивая, 2 минуты. Добавьте сахар, корицу и томите яблоки на среднем огне еще 2–3 минуты, пока они не станут мягкими.
Для третьей начинки нарежьте грибы ломтиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте грибы, помешивая, 5–7 минут до золотистого цвета. Посолите и поперчите. Влейте сливки, добавьте мелко рубленную петрушку и очищенный измельченный чеснок. Прогревайте 5 минут, пока смесь не загустеет.
Выложите на треть блинов ветчину и присыпьте сыром. Две другие начинки распределите по оставшимся блинам. Сверните блинчики рулетами, быстро обжарьте с обеих сторон до румяной корочки и подавайте.