Блинчики с бататом

1. Батат очистите, произвольно нарежьте и варите 25–30 минут до готовности. Разомните в пюре и остудите.
2. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, мускатный орех и соль.
3. Яйца слегка взбейте, соедините с бататом и 2 ст. л. растительного масла. Всыпьте мучную смесь и перемешайте.
4. Влейте 100 мл воды и снова перемешайте. Если надо, добавьте еще немного воды, но тесто должно быть густым. Оставьте на 10 минут.
5. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде. Выкладывайте тесто столовой ложкой и жарьте небольшие блинчики с обеих сторон. Если надо, добавьте еще масла.