Бланманже с ягодами

1. Миндаль опустите на 3 минуты в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Поместите очищенный миндаль в комбайн, измельчите в муку.
2. Желатин замочите в небольшом количестве теплой кипяченой воды, дайте ему набухнуть.
3. Молоко вскипятите вместе с 80 г сахарной пудры и миндальной мукой. Сразу же снимите с огня. Оставьте на 10 минут. Процедите миндальное молоко в миску через мелкое сито, застеленное сложенной вдвое марлей. Отожмите остатки жидкости руками.
4. Желатин отожмите, добавьте в теплое молоко, перемешайте до полного растворения. Разлейте по 4 порционным формочкам. Поставьте в холодильник на 2 часа.
5. Ягоды сполосните, обсушите. Несколько ягод отложите для украшения, остальные измельчите в пюре вместе с оставшейся сахарной пудрой.
6. Достаньте бланманже из формочек, полейте ягодным пюре. Украсьте ягодами.