Бисквитный торт с консервированной клубникой

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °С. Отделите белки от желтков. Взбивайте миксером белки в устойчивую пену примерно 2 минуты.
2. Не переставая взбивать небольшими порциями добавляйте сахар. Затем введите желтки и снова взбейте всё в пышную густую массу.
3. Просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и ванилин. Частями добавляйте муку в яично-сахарную смесь, перемешивая венчиков снизу вверх, чтобы масса не потеряла объём. У вас должно получиться тесто консистенции сметаны.
4. Застелите разъёмную форму для выпечки диаметром 18–20 см пергаментом и вылейте тесто. Выпекайте бисквит 40 минут. Духовку не открывайте! Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра бисквита сухой и чистой. Остудите бисквит, затем разрежьте большим ножом поперёк пополам.
5. Для крема смешайте сметану с сахаром.
6. Соберите торт. Смажьте нижний корж половиной сметанного крема, затем соком от консервированной клубники. Можете разложить и крупно нарезанные ягоды. Накройте верхним коржом и смажьте его оставшимся сметанным кремом. Украсьте торт ягодами клубники и уберите в холодильник на ночь настояться.
7. На следующий день нарежьте торт на порции и подавайте.