Бисквит на кефире

1. Кефир предварительно слегка подогрейте или хотя бы доведите до комнатной температуры.
2. Разбейте яйца также комнатной температуры в чашу миксера, добавьте сахар и взбивайте на средних оборотах примерно 10 минут, пока масса не побелеет и не загустеет.
3. Не переставая взбивать, влейте растительное масло и кефир. Взбивайте, пока на поверхности не появятся пузырьки и масса не станет однородной.
4. Смешайте в миске 300 г просеянной муки, разрыхлитель, соду и соль. Всыпьте сухие ингредиенты в кефирную смесь и продолжайте взбивать миксером на средней скорости. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. В случае необходимости добавьте ещё немного муки. Дайте тесту постоять 5–10 минут.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте сливочным маслом — и дно, и бортики. Вылейте тесто в форму, разровняйте и накройте фольгой. Выпекайте бисквит примерно 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра бисквита сухой и чистой.
6. Немного остудите готовый бисквит, достаньте из формы и подавайте. Или разрежьте поперёк на 3–4 части, смажьте любимым кремом и соберите праздничный торт.