Бигос с грибами

1. Подготовьте ингредиенты: капусту нарежьте «шашечками» 1 х 1 см, вешенки разберите руками по волокнам, шампиньоны разрежьте на 4–6 частей, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте перьями, чернослив разрежьте на 4 части. Мелко нарежьте чеснок и петрушку.
2. Разогрейте растительное масло в сотейнике или в глубокой сковороде, слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте свежую капусту и обжаривайте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы, квашеную капусту и томатную пасту, налейте 250 мл воды и тушите на умеренном огне 10–15 минут.
3. За 5 минут до готовности добавьте чернослив, чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу и подавайте.