Белая шакшука на маскарпоне

1. Сладкие перцы разрежьте вдоль пополам, очистите от плодоножек, семян и перегородок, мякоть очень тонко нарежьте.
2. Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.
3. Разогрейте духовку до 160 °С. В глубокой сковороде диаметром 24 см разогрейте масло, положите овощи, посолите и томите на слабом огне, помешивая, 20 минут. Затем 10 минут остужайте.
4. У яиц аккуратно отделите белки от желтков – желтки должны остаться целыми. Взбейте белки с солью в пышную пену.
5. Смешайте овощи с маскарпоне. Порциями аккуратно введите взбитые белки, перемешивая снизу вверх.
6. Выложите получившуюся смесь обратно в сковороду. Поставьте в духовку на 10 минут.
7. Затем сверху выложите желтки, верните в духовку, чтобы желтки прогрелись, но не запеклись полностью, на 2–3 минуты. Подавайте с хлебом.