Бейглы

1. Разведите дрожжи в 50 мл теплой воды, добавьте мед и 2 ст. л. муки. Оставьте на 15 минут, пока смесь не начнет пузыриться.
2. В большую миску просейте 3,5 стакана муки, добавьте соль. Влейте 400 мл теплой воды и дрожжевую смесь, замесите тесто. Хорошо вымесите, тесто должно стать гладким и отставать от рук.
3. Поместите тесто в миску, смазанную 1 ст. л. оливкового масла. Затяните миску пленкой и оставьте на 1,5 часа, пока тесто не удвоится в размере.
4. Готовое тесто разделите на 12 равных частей. Подкатайте тесто в шарики, в центре проделайте отверстие и слегка растяните его.
5. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Прикройте пленкой, смазанной оставшимся маслом, и оставьте на 25–30 минут.
6. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Аккуратно опустите 3–4 бейгла в кипяток и готовьте 1 минуту, затем переверните бейгл на другую сторону и готовьте еще 1 минуту. Аккуратно достаньте бейглы шумовкой, дайте лишней воде стечь. Положите на противень.
7. Смешайте яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте бейглы при помощи кисточки. Посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 20 минут до золотистого цвета. Подавайте бейглы со сливочным сыром и копченой семгой или с творогом, вареньем, медом.