Бефстроганов из сушеных грибов с картофельными драниками

1. Грибы предварительно замочите в горячей воде на 2 часа. Затем слейте воду, грибы нарежьте тонкой соломкой.
2. Так же, соломкой, нарежьте вырезку поперек волокон.
3. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут до золотистого цвета.
4. Переложите лук в сито, чтобы стек лишний жир, а в ту же сковороду выложите соломку вырезки и обжаривайте, помешивая, на сильном огне буквально 2–3 минуты.
5. Добавьте в сковороду к вырезке обжаренный лук и грибы. Посолите, поперчите, влейте сливки и тушите бефстроганов на умеренном огне 3 минуты. При желании можно добавить рубленую зелень.
6. Для драников картофель очистите, натрите на терке и отожмите. Добавьте яйцо, посолите и перемешайте.
7. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте растительное. Выкладывайте картофельное тесто половником и жарьте драники на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
8. Разложите бефстроганов оп тарелкам и подавайте с картофельными драниками.