Баранья лопатка с сельдереем

1. Баранью лопатку натрите солью и перцем, затем 20 мл оливкового масла. Обжарьте в большой сковороде со всех сторон до румяной корочки.
2. Сельдерей очистите от грубой кожуры, нарежьте средними дольками. С лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
3. Петрушку порубите и положите в стакан блендера. Добавьте лимонный сок и цедру, очищенный чеснок и 80 мл оливкового масла. Взбейте до однородности.
4. Частью получившейся пряной пасты намажьте лопатку. В оставшейся обваляйте сельдерей.
5. Выложите сельдерей и лопатку в керамическую или стеклянную форму и запекайте при 160 °С примерно 1 час. Нарежьте мясо ломтиками и подавайте с запеченным сельдереем.