Баранья корейка, запеченная с кореньями и чесноком

1. Чеснок разрежьте пополам, не очищая шелуху, сбрызните маслом, посолите и заверните в фольгу. Положите в разогретую до 180°С духовку на 20–30 минут.
2. Пастернак, сельдерей, тыкву и лук почистите, крупно нарежьте и выложите на дно формы для запекания. Полейте 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью и перцем, поставьте форму в духовку на 15 минут.
3. У бараньей корейки срежьте лишний жир, оставив небольшой слой. Зачистите косточки (примерно 5 см сверху). Мясо натрите солью и перцем.
4. У зелени удалите стебли, листочки измельчите и разотрите в ступке в пасту с 2 ст. л. оливкового масла. Намажьте получившейся смесью мясо.
5. Выньте противень из духовки, переверните овощи, на овощи поставьте корейку, сцепив ребра «шалашиком». Верните в духовку примерно на 30 минут или до достижения желаемой степени прожарки.