Банановые кексы с отрубями

1. Взбейте миксером 100 мл оливкового масла и сахар до пышной массы. Добавьте бананы, размятые в пюре, молоко и семена ванили. Перемешайте до однородности.
2. В отдельную миску просейте муку и разрыхлитель. Добавьте отруби.
3. Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Вымешайте до однородности. Добавьте 80 г рубленых грецких орехов (одно ядро сохраните для украшения). Разложите тесто по жаропрочным формочкам для кексов, смазанным маслом. Сверху положите разрезанное пополам ядро грецкого ореха. Немного вдавите его в тесто.
4. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 20–25 минут. Проверьте готовность, проткнув кекс зубочисткой. Она должна быть сухой. Достаньте из духовки, полностью охладите на решетке.