Баклажаны фри

1. Баклажаны разрежьте вдоль на 4 части.
2. Смешайте в миске муку обоих видов, кориандр, кайенский перец, паприку, желток и дрожжи. Влейте пиво комнатной температуры, перемешайте и уберите кляр в теплое место на 15–20 минут.
3. Во фритюрнице или в кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло. Окунайте баклажаны в кляр и жарьте в горячем масле 5–6 минут до румяной хрустящей корочки. Шумовкой перекладывайте баклажаны на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
4. Подавайте баклажаны фри горячими, с кетчупом и свежей зеленью.