Баба пуховая старопольская

1. Для мягкости и вкуса изюм замочите в роме на 8 часов.
2. Для опары распустите дрожжи в небольшом количестве молока. Разогрейте оставшееся молоко почти до кипения, залейте муку с солью и перемешайте до однородности. Закройте и остудите до комнатной температуры. Добавьте молоко с дрожжами, закройте крышкой и оставьте примерно на 1 час – тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
3. Желтки взбейте с сахарной пудрой добела, добавьте в опару вместе с мукой и замесите тесто. Небольшими порциями добавляйте растопленное масло. В конце замеса добавьте изюм вместе с остатками рома.
4. Разложите тесто по формам, заполняя их не более чем на половину. Оставьте в теплом месте на 75–90 минут. Выпекайте при 180–200 °С 50–55 минут. Перед подачей посыпьте сахарной ­пудрой.