Азу по-татарски

1. Нарежьте говядину средними, удобными для еды, кусочками. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в казане и обжаривайте мясо на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты.
2. Лук очистите и разрежьте каждую луковицу на 8 частей. Выложите лук к мясу и обжаривайте все вместе 7–8 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.
3. Соленые огурцы мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Добавьте в казан огурцы, томатную пасту, влейте бульон (или воду) и тушите азу под крышкой на небольшом огне 35–40 минут до готовности мяса.
4. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте картофель 10–12 минут до румяной корочки.
5. Когда картофель будет почти готов, переложите его в казан к тушеному мясу, посолите и поперчите.
6. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс. Добавьте чеснок и лавровый лист в казан, аккуратно перемешайте и тушите картофель с мясом еще 5–7 минут.
7. Разложите азу по тарелкам и подавайте горячим, украсив микрозеленью.