Азиатский соус из кизила

1. Кизил сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она закрывала ягоды на 6–7 см. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума. Варите, не закрывая, 15 минут.
2. Готовый кизил откиньте на сито и дайте остыть 15–20 минут. Удалите из кизила косточки, мякоть мелко порубите ножом.
3. У чили удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте как можно мельче. Очистите имбирь и нарежьте так же мелко, как чили.
4. Смешайте кизил, имбирь и чили, заправьте наршарабом и рыбным соусом, если надо, подсолите. Переложите соус в стерилизованные банки, закройте и поставьте в холодильник настаиваться на сутки. Подавайте к жирному мясу, птице, рыбе или к овощам на гриле.