Арабские пирожки «Самбусак»

Name: Арабские пирожки «Самбусак»
Yield: 1
Ingredients: сливочное масло - 120 г; растительное масло - 120 мл; вода без газа - 120 мл; мука - 550 г; яйца куриные - 1 шт.; соль - 1 ч. л.; лук репчатый - 1 шт.; растительное масло - 3 ст. л.; фарш из баранины - 300 г; вода без газа - 50 мл; кедровые орехи - 1 ст. л.; паприка сладкая - null ч. л.; корица молотая - null ч. л.; сыр рассольный - 200 г; сыр твердый - 100 г; баклажаны - 3 шт.; оливковое масло - 1 ст. л.; брынза - 100 г; петрушка - 5 веточек

Средний • На 1 персону

сливочное масло

120 г

растительное масло

120 мл

вода без газа

120 мл

мука

550 г

яйца куриные

1 шт.

соль

1 ч. л.

лук репчатый

1 шт.

растительное масло

3 ст. л.

фарш из баранины

300 г

вода без газа

50 мл

кедровые орехи

1 ст. л.

паприка сладкая

ч. л.

корица молотая

ч. л.

сыр рассольный

200 г

сыр твердый

100 г

баклажаны

3 шт.

оливковое масло

1 ст. л.

брынза

100 г

петрушка

5 веточек

Для теста смешайте в большой миске растопленное сливочное масло, растительное масло, 120 мл горячей воды и 1 ч. л. соли. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пленку и оставьте на столе на 15 минут.
Для мясной начинки обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, до побеления, 5–7 минут. Влейте 50 мл воды и готовьте еще 3–5 минут. Добавьте кедровые орехи, приправьте паприкой, корицей, солью и перцем. Остудите.
Для сырной начинки натрите рассольный сыр на крупной терке или разотрите вилкой. Твердый сыр натрите на крупной терке. Смешайте с рассольным сыром, приправьте перцем.
Для начинки из баклажанов очистите баклажаны, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле. Разомните брынзу вилкой, смешайте с баклажанами, приправьте мелко нарезанной петрушкой, солью и перцем.
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 20 кусочков. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 2–2,5 мм, положите в центр начинку и сформуйте пирожок в форме полумесяца.
Разложите пирожки на противень. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте белым или черным кунжутом или маком. Выпекайте 30–35 минут, до бледно-золотистого цвета. Слегка остудите на решетке и подавайте.