Апельсиновый кекс

1. Апельсины вымойте щёткой. Мелкой тёркой снимите с цитрусов цедру и выжмите сок. Горсть цедры сразу отложите для подачи.
2. Яйца комнатной температуры взбейте в миске. Добавьте сахар обоих видов и тщательно взбейте венчиком добела — масса должна увеличиться в объёме минимум вдвое.
3. Добавьте апельсиновую цедру и сок, влейте 150 г растопленного сливочного масла и ещё раз перемешайте.
4. В другую миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте сухие ингредиенты в апельсиново-яичную смесь. Перемешайте венчиком или миксером на малых оборотах — должно получится однородное текучее тесто консистенции густой сметаны.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для кекса оставшимся сливочным маслом, вылейте в неё тесто и выпекайте 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса сухой и чистой.
6. Немного остудите кекс, посыпьте сахарной пудрой, украсьте отложенной цедрой и листиками мяты. Нарежьте на порции и подавайте.