Ананасовый соус с кинзой

1. Ананас положите горизонтально, большим острым ножом срежьте верхушку и донышко. Переверните ананас вертикально и срежьте кожуру. Вырежьте сердцевину. Мякоть ананаса нарежьте кубиками, а самую сердцевину произвольно нарежьте и измельчите блендером в пюре.
2. Имбирь очистите, у кинзы отделите стебли от листиков. Листики отложите, а стебли и имбирь мелко порубите.
3. С помощью мелкой терки снимите с лайма цедру. Лайм разрежьте пополам и выжмите из половинок сок (можно вместе с небольшим количеством мякоти).
4. В сотейнике смешайте уксус, сахар, сок лайма, стебли кинзы, имбирь и пюре из ананаса. Доведите до кипения и готовьте 3 минуты. Снимите с огня.
5. Добавьте в сотейник цедру, кусочки ананаса, посолите, поперчите и остудите. Когда соус полностью остынет (примерно через 1 час), добавьте в него измельченные листья кинзы и подавайте к запеченной баранине.