Ананас в кляре с карамельным соусом

1. Очистите ананас от кожуры, разрежьте вдоль пополам, каждую половинку еще раз пополам. Удалите грубую сердцевину, мякоть нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
2. Для кляра смешайте муку, разрыхлитель и крахмал. Влейте примерно 250 мл холодной воды и перемешайте венчиком.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте кусочки ананаса в крахмале, окуните в кляр и опустите в масло. Жарьте на среднем огне 2 минуты до золотистого цвета. Готовые ананасы выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.
4. Для приготовления карамели налейте в кастрюлю с толстым дном 3 ст. л. холодной воды и насыпьте сахар. Нагревайте на среднем огне до образования светло-коричневой карамели. Наколите ломтик ананаса на вилку, обмакните в карамель и сразу же на несколько секунд опустите в ледяную воду, чтобы карамель застыла. Подавайте ананасы на десерт.