Американские панкейки с вяленой клюквой

1. Залейте клюкву кипятком на 10 минут, затем откиньте на сито. Взбейте яйца с сахаром и солью в пышную пену. Продолжая взбивать, влейте молоко комнатной температуры.
2. Просейте в яичную смесь муку с разрыхлителем и содой, перемешайте. Добавьте в тесто клюкву и растопленное сливочное масло, опять перемешайте.
3. Сильно разогрейте чугунную сковороду и слегка смажьте растительным маслом. Выкладывайте тесто большой столовой ложкой, не перемешивая его. Выпекайте панкейки на среднем огне с обеих сторон до коричневой корочки.
4. Готовые панкейки складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими, с кленовым сиропом и ягодами.