Американский мак энд чиз

1. Сварите соус бешамель: в сотейнике с толстым дном обжаривайте муку с маслом, помешивая, 2–3 минуты. Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте, чтобы не было комков, и верните на огонь. Варите 4–5 минут на небольшом огне, все время помешивая. Снимите с огня, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
2. Натрите моцареллу на терке, вмешайте в горячий соус бешамель вместе с тертым пармезаном до полного растворения.
3. Одновременно варите пасту согласно инструкции на упаковке в большом количестве бурно кипящей подсоленной воды, не доварив 3 минуты. Поначалу помешивайте, чтобы паста не прилипла к дну кастрюли. Готовую пасту откиньте на дуршлаг.
4. Разогрейте духовку до 170 °С. Щедро смажьте форму для запекания (керамическую или стеклянную, которую можно ставить на стол) сливочным маслом. Смешайте пасту с соусом и выложите в форму. Посыпьте пармезаном и поставьте в верхнюю треть духовки на 20 минут. Верх должен подрумяниться. Подавайте мак-энд-чиз горячим, украсив рубленой зеленью.